本報(bào)訊 團(tuán)餐已占據(jù)30%的餐飲市場(chǎng)份額、占據(jù)50%的快餐市場(chǎng)份額，在珠三角以每年20%以上的速度遞增，在廣州的市場(chǎng)規(guī)模超過200億元，去年我國(guó)餐飲收入達(dá)到1.76萬億元，早餐、團(tuán)餐、快餐等大眾化餐飲功不可沒……3月30日，在廣州舉辦的2011中國(guó)團(tuán)餐大會(huì)，商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)管理司副司長(zhǎng)王德生表示，我國(guó)團(tuán)餐的產(chǎn)業(yè)化、市場(chǎng)化、社會(huì)化步伐加快，已逐步成為餐飲服務(wù)領(lǐng)域和餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的新亮點(diǎn)。

作為民生基礎(chǔ)行業(yè)，團(tuán)餐承擔(dān)著為工商企業(yè)、政府機(jī)構(gòu)和其他組織的人員提供膳食、學(xué)生餐、老年餐，為醫(yī)院、交通、寫字樓、會(huì)展飲食供應(yīng)和社會(huì)送餐服務(wù)，關(guān)系民生健康和國(guó)民素質(zhì)。王德生指出，近年來，隨著國(guó)外及發(fā)達(dá)地區(qū)先進(jìn)團(tuán)餐理念的導(dǎo)入，我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)出現(xiàn)索迪斯、愛瑪客、千喜鶴、健力源、麗華、金豐、和興隆等龍頭企業(yè)，已逐步成為大眾化餐飲的生力軍，北京奧運(yùn)會(huì)、上海世博會(huì)和廣州亞運(yùn)會(huì)的成功舉辦，更彰顯了團(tuán)餐的地位和作用。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馮恩援表示，團(tuán)餐企業(yè)要轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式，健全和完善團(tuán)餐行業(yè)的食品安全體系、采購(gòu)體系，以及應(yīng)急管理體制，加快促進(jìn)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化的發(fā)展，帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)，提高我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

我國(guó)團(tuán)餐業(yè)仍處于成長(zhǎng)、培育階段，與不斷增長(zhǎng)和提升的服務(wù)需求仍有一定差距，與國(guó)際領(lǐng)先的團(tuán)餐企業(yè)的差距更明顯，存在著生產(chǎn)規(guī)模不夠合理、供應(yīng)品種不夠豐富、標(biāo)準(zhǔn)體系不夠健全、經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)水平有待提升的問題，與會(huì)代表呼吁建立行業(yè)準(zhǔn)則，包括入市門檻、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和服務(wù)外包等10個(gè)方面的內(nèi)容。

本次團(tuán)餐大會(huì)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)烹?yún)f(xié)快餐專業(yè)委員會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省食品學(xué)會(huì)團(tuán)餐專業(yè)委員會(huì)共同承辦，與會(huì)者來自全國(guó)各地的團(tuán)餐供應(yīng)企業(yè)及其配套供應(yīng)商共200多人，包括國(guó)際團(tuán)餐巨頭、國(guó)內(nèi)團(tuán)餐領(lǐng)軍品牌以及新興品牌。