食品安全法規(guī)
“我的現(xiàn)場(chǎng)，我分享”第三期 | 走進(jìn)北京十五區(qū)聯(lián)想西區(qū)餐廳
發(fā)布時(shí)間: 2021-05-27 17:25:00
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5月份，“我的現(xiàn)場(chǎng)，我分享”活動(dòng)再出發(fā)。體系安全中心組織北京大區(qū)4位區(qū)域經(jīng)理及多名餐廳經(jīng)理前往聯(lián)想西區(qū)餐廳參觀學(xué)習(xí)，由北京十五區(qū)區(qū)域經(jīng)理裴云霞現(xiàn)場(chǎng)分享管理經(jīng)驗(yàn)。
裴經(jīng)理重點(diǎn)分享了餐廳現(xiàn)場(chǎng)的6T/4D管理工作，如現(xiàn)場(chǎng)抹布分類(lèi)展示區(qū)、周轉(zhuǎn)車(chē)定置區(qū)等等?？粗髅笄逑撮g一排排干凈整潔的不銹鋼熟食盒和湯桶、面點(diǎn)間使用五年依舊完美如新的電餅鐺，看著大灶間灶頭后面沒(méi)有任何的殘?jiān)陀臀?、潔凈光亮的煙罩，現(xiàn)場(chǎng)觀摩的經(jīng)理不禁大為贊嘆。聯(lián)想西區(qū)餐廳為什么沒(méi)有衛(wèi)生死角呢？員工為什么具有如此高效的執(zhí)行力呢？對(duì)此，裴云霞經(jīng)理分享了三點(diǎn)管理經(jīng)驗(yàn)：
現(xiàn)場(chǎng)抹布分類(lèi)展示區(qū)
第一，堅(jiān)守公司的管理標(biāo)準(zhǔn)。人都有惰性，工作不能完全任由員工按照自己的想法干。管理人員如果沒(méi)有原則，那么標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)蕩然無(wú)存。當(dāng)員工對(duì)工作安排發(fā)牢騷、抱怨時(shí)，管理人員要堅(jiān)守標(biāo)準(zhǔn)，有效溝通，從根本上扭轉(zhuǎn)員工思想上的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)員工自覺(jué)自愿踐行公司管理標(biāo)準(zhǔn)。
周轉(zhuǎn)車(chē)定置區(qū)
器皿清洗間干凈整潔的不銹鋼熟食盒
面點(diǎn)間使用五年依舊完美如新的電餅鐺
干凈整潔的大灶間
潔凈光亮的煙罩
第二，保證現(xiàn)場(chǎng)團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性至關(guān)重要，穩(wěn)定的團(tuán)隊(duì)才有良好的執(zhí)行力，才能保證現(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定。如果餐廳員工進(jìn)進(jìn)出出，流動(dòng)頻繁，標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行根本無(wú)從談起。聯(lián)想西區(qū)餐廳團(tuán)隊(duì)是比較穩(wěn)定的，特別是餐廳骨干人員。
參觀交流人員合影
第三，保持空杯心態(tài)去學(xué)習(xí)。管理人員不能做井底之蛙，自我滿足，要保持空杯心態(tài)不斷學(xué)習(xí)，開(kāi)闊眼界，激活思維。裴云霞經(jīng)理特別提到在4月份前往沈陽(yáng)大區(qū)的輪崗交流中，她學(xué)習(xí)到很多新的現(xiàn)場(chǎng)管理理念。如今，這些正在一點(diǎn)點(diǎn)融入聯(lián)想西區(qū)餐廳的管理中，成為餐廳新的亮點(diǎn)。
每一次參觀學(xué)習(xí)，都是一次眼睛和心靈的觸動(dòng)。此次“我的現(xiàn)場(chǎng)，我分享”走進(jìn)聯(lián)想西區(qū)餐廳活動(dòng)同樣收到了很好的效果。參觀人員紛紛表示收獲很大，要向聯(lián)想西區(qū)餐廳看齊，不折不扣執(zhí)行公司管理標(biāo)準(zhǔn)，緊跟公司發(fā)展步伐。
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